ディープな男のスイーツ
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ケーキにはまって数年。今やこんな男に（笑）
masakiさん
パティスリー･タンドレス、営業再開！
本当にしばらくぶりでした･･･。
その、あまりにも素晴らしいお菓子の味わい、そしてそのために注ぎ込む仕事への姿勢に感銘を受け、今後、自分自身がこのようなレポートを書く側にいる場合、ずっと追い続けて行きたいと心に決めたお店。
京都にある小さなお店、パティスリー･タンドレス。
山口貴之シェフが急病で倒れられたのは今年に入ってすぐのこと…。
その他多数のお店と違い、シェフが作れなくなった場合、お店を開けることも出来ません。
とにかく体調の回復を待ち、今こうして、ようやく、お店は再開されました･･･！
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約３ヵ月ぶりの開店。
長いと感じるか短いと感じるかは人それぞれと思いますが、こちらが残念に思う気持ち以上に、シェフ自身、作れない悔しさが上回っていたのではないか？
そんな事を思いながら、いつも降り立つ場所、いつもの経路でタンドレスへ向かいました。
現在、営業日に変更が生じています！
と、お店に入る前に、以前と比べて少々変更されている点などもあります。
以前は金・土・日・月と、週4日間営業されることがほとんどでしたが、現状では一日減らして「土.日.月」の、3日間の営業であります。
楽しみにしているお客さんたちには申し訳ない気持ちでいっぱいなのですが、万全な状態に戻ったら、また元に戻ると思われるので、しばらくはこのままで･･･。
とにかく、久しぶりに山口シェフの作品をいただいてきました。
そして、当然それは「一期一会」
