ディープな男のスイーツ
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ケーキにはまって数年。今やこんな男に（笑）
masakiさん
春のパティスリー・タンドレス
前回のレポート
どうしてもレポートする回数が多くなってしまうお店。
「色んなところ行ってるんだからもっと色々と載せて！」と、少々お叱りも受けつつ（汗）やはり、自分自身が気になるお店ほど手が動いてしまいます…。こればかりは個人の好みの問題ですので。
そんなわけで、またしてもパティスリー・タンドレス。山口シェフの、日々の努力をやはり自分としては追い続けたいのです。なぜなら追うに相応しい人物、そして追うに相応しい作品群が創られているので・・・
シェフの誠実で真面目な人柄が表れた、最新のお知らせ。
一月のレポート後、また数回に渡って通っています（汗）
10月のOPEN以降、色々なお客さんの声など聞きながら、なるべく要望には応えようとしつつ、出来ないことも多々ある中、営業日が現在は、基本的に、金曜日から月曜日までの週4日間（場合により変更あり）になりました。
開いているはずが休業だったりという事もあるのですが、そういう時は全てお店のホームページに発表されますので、お店に来店される方は、前もって確認のほど、お願いします。
そして、同時にホームページには、舞台裏として、裏での苦闘についても新たに追記されました。
僕達のように、何度も通っている人間には、作品を通じて伝わってきているんですが、そうで無い方には中々わからないところ。しかし、仕事のこともわかりやすく書かれているので、お店にこれから行かれる方は、是非目を通しておいていただきたいと思います。
ケック・オ・フリュイ・セックとモワルーショコラ
一月に伺ったときはまだでしたが、週4日営業になってから、かなりの確立で焼き菓子も登場するようになりました！いくつかいただいたので紹介しますね。
「ケック・オ・フリュイ・セック」（左）
フルーツの入ったケーク・オ・フリュイとは違い、胡桃、アーモンド、へーゼルナッツなどナッツ系の食感、そして噛み締めるほど広がる味わいがとても美味しいケーク。蜂蜜も入っているので、旨みの広がりが、一層奥深いのかなと思いました。
「モワルーショコラ」（右）
半生タイプのチョコレート菓子。ちょっと高さがあって、食べ応えありました。1番外の、サクッとした食感も凄く心地いい感じです！チョコレート好きならたまらないですね。
ムラングセッシュ
「ムラング・セッシュ」
ほんのりシナモンが香るメレンゲの焼き菓子で、マルコナアーモンド、胡桃、カシューナッツがトッピングに使われています。
メレンゲはじんわりとシナモン風味。
程よく焼き上げられた生地は、軽快な歯ざわりで、口に含むとシュッと溶けていく、メレンゲのお菓子の魅力満開！
賞味期限都合3日程度と短いのも特徴ですが、それだけ山口シェフが、これの食感にもこだわっているということでしょう。
